坚果炒货食品是我国具有悠久历史又深受人们喜爱的休闲食品。坚果炒货中不饱和脂肪酸较高，储存期间油脂氧化，过氧化值升高，导致风味劣变。食用蛤败的坚果炒货，会造成人体胃肠不适，严重的还会造成食物中毒。选择高效的抗氧化剂对延长炒货食品货架期，促进炒货行业健康发展具有极其重要的意义。
我公司技术专家仔细分析研究了不同坚果炒货中的不饱和脂肪酸组成及其氧化机理，结合坚果炒货的具体生产工艺，开发出具有使用简便、渗透力强的专用抗氧化剂，它是以特丁基对苯二酚（TBHQ）为主体，复配乳化剂、增效剂和表面活性剂等组成。有液体和固体两种形态，液态抗氧剂（KYH05）适合煮制工艺制品，固态抗氧剂（KYH07）适合原香干炒工艺制品。
本品具有极强的“携带进入”能力，能将有效成分快速渗透进带壳的果仁中，有效抑制炒货类制品的氧化哈败。抗氧化效果大大优于TBHQ单体。
本品所有原料均为符合GB2760规定的食品添加剂，气味及其轻微，能保持坚果炒货类天然风味。在现行允许使用的抗氧化剂中，TBHQ具有高效低毒，性价比很高。具有很高的热稳定性，在较高温度下仍能发挥其抗氧化性能。本品不仅具有良好的抗氧化功效，而且能有效抑制细菌和霉菌的繁殖，防止产品出现霉变等微生物变化。
采用煮制工艺生产时，按煮制水总量添加0.1%液态炒货抗氧化剂KYH05，搅拌溶解均匀，再将备好的瓜子投入锅中进行焖制。补充调料液时，按补加水量计，补充0.1%?KYH05。
采用干炒工艺生产时，在炒制结束，分离完加热盐，物料温度降至120℃左右时，每吨产品添加2kg??KYH07，迅速翻炒2分钟，然后冷却。
KYH07(固态)采用5kgX5铝箔复合袋包装，KYH05(液体)采用20kg专用塑料桶装。如置于阴凉、干燥、避光处，未开封产品保质期为18个月
联系我时，请说是在常熟食品信息网看到的，谢谢！
